Il Lazio è un paradiso per gli amanti della cucina: offre un mix di cucina tradizionale romana, piatti rustici della campagna e specialità marinare della costa. Dagli iconici piatti di pasta all’appetitoso street food, ecco una guida su cosa mangiare nel Lazio e dove trovare i migliori sapori locali.

1. Specialità di pasta: I classici romani

Roma è famosa per i suoi quattro leggendari piatti di pasta, ognuno dei quali è fatto con ingredienti semplici ma saporiti.

🍝 Cacio e Pepe – Una pasta cremosa a base di pecorino romano e pepe nero.
🍝 Carbonara – Una ricca combinazione di uova, guanciale, Pecorino Romano e pepe nero.
🍝 Amatriciana – Una salsa piccante a base di pomodoro con guanciale e Pecorino Romano.
🍝 Gricia – La “Amatriciana bianca”, preparata senza pomodoro ma con guanciale, Pecorino Romano e pepe nero.

🔥 Dove mangiare:

  • Felice a Testaccio (Roma) – Famoso per la preparazione al tavolo della Cacio e Pepe.
  • Trattoria Pennestri (Roma) – Una rivisitazione moderna dei piatti della tradizione romana.
  • Lo Scarpone (colle del Gianicolo) – Ottimo cibo con una vista mozzafiato.

La cucina del Lazio è una miscela perfetta di sapori rustici, ingredienti freschi e ricette tradizionali tramandate da generazioni. Che tu stia assaporando una cremosa carbonara, un supplì croccante o una succosa porchetta, ogni piatto racconta la storia del ricco patrimonio culinario della regione. Il cibo nel Lazio non è solo un pasto: è un’esperienza che ti collega a secoli di tradizione e cultura locale.

2. Supplì: Il cibo di strada preferito di Roma

I supplì sono croccanti polpette di riso fritte ripiene di salsa di pomodoro, mozzarella e talvolta ragù. Questi deliziosi spuntini sono assolutamente da provare quando si esplora la scena dello street food del Lazio.

🌮 Dove mangiare:

  • Supplizio (Roma) – Versioni gourmet dei supplì tradizionali.
  • Trapizzino (più sedi) – Famoso per i supplì e i trapizzini (tasche di pizza ripiene di piatti tradizionali romani).
  • I Supplì (Trastevere) – Uno dei posti più famosi per gli autentici supplì al telefono (così chiamati perché la mozzarella fusa si allunga come un cavo telefonico).

3. Porchetta: il più succoso arrosto di maiale

Originaria della città di Ariccia, la porchetta è una carne di maiale arrostita lentamente e farcita di erbe, con pelle croccante e carne tenera. Viene spesso servita in un panino ed è uno street food popolare in tutto il Lazio.

🥖 Dove mangiare:

  • Er Buchetto (Roma) – Un piccolo negozio specializzato in panini con la porchetta.
  • Fraschette di Ariccia (Ariccia) – Locale di campagna che serve porchetta fresca con vino.
  • Norcineria Bernabei (Roma) – Uno dei posti migliori per la porchetta e i salumi.

4. Carciofi alla Romana & Carciofi alla Giudia

I carciofi sono una specialità romana, preparata in due modi famosi:
🥗 Carciofi alla Romana – Carciofi stufati con aglio, menta e olio d’oliva.
🥗 Carciofi alla Giudia – Carciofi alla giudia fritti, croccanti fuori e teneri dentro.

🍷 Dove mangiare:

  • Nonna Betta (Roma, Ghetto ebraico) – Uno dei posti migliori per i Carciofi alla Giudia.
  • Armando al Pantheon (Roma) – Classico Carciofi alla Romana vicino al Pantheon.
  • Hostaria Costanza (Roma) – Un ristorante storico vicino a Campo de’ Fiori con ottimi carciofi.

5. Maritozzo: la dolce colazione romana

Una soffice brioche ripiena di panna montata fresca, il maritozzo è un dolce tradizionale romano da gustare con il caffè del mattino.

☕ Dove mangiare:

  • Pasticceria Regoli (Roma) – Il maritozzo più famoso della città.
  • Roscioli Caffè (Roma) – Un ottimo posto per un maritozzo e un espresso.
  • Il Maritozzaro (Roma) – Aperto fino a tardi, perfetto per un dolce dopo cena.

6. Fagioli con le Cotiche: Un piatto invernale sostanzioso

Questo tradizionale stufato laziale è fatto con fagioli bianchi e cotenne di maiale, cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. È un piatto rustico da gustare nei mesi più freddi.

🍲 Dove mangiare:

  • Trattoria Sora Lella (Roma) – Uno dei posti migliori per la cucina classica romana.
  • Flavio al Velavevodetto (Testaccio) – Serve autentico comfort food romano.
  • Checchino dal 1887 (Roma) – Una trattoria storica famosa per i piatti a base di frattaglie come questo.

7. Abbacchio alla Scottadito: il miglior piatto di agnello del Lazio

L’abbacchio alla scottadito, uno dei piatti preferiti dai romani, consiste in costolette di agnello alla griglia condite con rosmarino, aglio e olio d’oliva. Il nome significa “dita bruciate” perché sono così deliziose che la gente le mangia direttamente dalla griglia!

🔥 Dove mangiare:

  • Ristorante Al Pompiere (Roma) – Uno dei posti migliori per l’agnello alla romana.
  • Da Cesare al Casaletto (Roma) – Una trattoria a conduzione familiare con un’ottima carne alla griglia.
  • Antica Trattoria della Pace (Viterbo) – Una gemma nascosta per l’autentica cucina laziale.

8. Frascati Wine & Roman Castelli Wines

Il Lazio è noto per i suoi vini della regione dei Castelli Romani, in particolare il Frascati, un vino bianco frizzante perfetto per accompagnare pasta e frutti di mare. Altri vini famosi sono il Cesanese del Piglio, un rosso deciso, e il Frascati. Est! Est!!! Est!!! di Montefiascone , un vino bianco leggero con una storia leggendaria.

🍷 Dove assaggiare i vini del Lazio:

  • Cantina De Sanctis (Frascati) – Azienda vinicola a conduzione familiare con degustazioni e tour dei vigneti.
  • Casale Marchese (Frascati) – Offre degustazioni di vino Frascati in una splendida cornice di campagna.
  • Poggio Le Volpi (Monte Porzio Catone) – Una delle migliori cantine del Lazio, che produce rossi e bianchi di alta qualità.

9. Tiella di Gaeta: Il piatto costiero per eccellenza

Specialità della città costiera di Gaeta, la tiella è una deliziosa torta salata ripiena di frutti di mare, verdure o formaggio. È assolutamente da provare se visiti le città di mare del Lazio.

🐙 Dove mangiare:

  • Pizzeria del Porto (Gaeta) – Famosa per la tiella ripiena di polpo o acciughe.
  • L’Anfora (Gaeta) – Un ristorante tradizionale che serve l’autentica tiella.
  • La Tiella (Formia) – Un luogo ideale per provare diverse varianti di questo piatto.